Jean François Protheau crée son élevage en 2009 sur des terrains en friches depuis quelques années à proximité de la commune de Mercurey.

Après un premier défrichage et la mise en place des clôtures , un lot de 5 génisses Hereford gestantes est accueilli à l'automne 2009 avec les premiers vêlages en février mars 2010.

Depuis, la politique  de développement de l'élevage Hereford a été de produire des reproducteurs Hereford mâles et femelles en monte naturelle avec divers taureaux de haute valeur génétique   (Canadien, Anglais) . A ce jour, l'élevage possède un taureau Hereford importé de Grande Bretagne et un taureau Hereford issu de sélections franco françaises.

La robe est rouge brun sur le corps, la tête est toujours blanche . Le dessous du cou, la poitrine et l'abdomen, la crinière, les extrémités des membres et le toupillon sont blancs.

Une race très rustique s'étant adaptée à toutes les latitudes, les Herefords peuvent être nourris uniquement à l'herbe et au foin et élevé en plein air intégral. Le coût de production est ainsi très bon marché par rapport à d'autres races allaitantes.

Ces animaux sélectionnés pour leur  grande docilité naturelle sont aisés à manipuler, sans perte de temps.

La vie en communauté des taurillons est ainsi possible sans conflits du fait du gêne sans cornes (homozygote) (Polled).

La fécondité est de l'ordre de 95 % soit une naissance par an, avec des veaux de petite taille (35/40 kg) au vêlage et une forte croissance les premiers mois.